Cuisine indienne authentique en province de Luxembourg

Riche en saveurs et en couleurs, la cuisine indienne varie fortement en fonction de la région, tant au niveau de la préparation que des épices utilisées pour parfumer les plats. On distingue essentiellement la cuisine du Nord (Pendjab) et celle du Sud (tamoule). Les plats du Nord contiendront beaucoup de crème et de beurre : ils remporteront d'ailleurs un grand succès en Occident. Plus épicée et contenant nettement moins, voire pas du tout de laitages, la cuisine tamoule est en majorité végétarienne. Citons également la cuisine goanaise, moins épicée et peut-être mieux tolérée par les palais occidentaux.

Parallèlement, on peut aussi évoquer la cuisine du Cachemire, influencée fortement par l'Afghanistan : les plats contiendront essentiellement du mouton et du riz. Les épices viendront directement de la Vallée du Cachemire, telles le fenouil et le gingembre en poudre, le curcuma, le safran, le tamarin et la cardamome.