Gastronomie italienne à Liège

La renommée de la gastronomie italienne n’est plus à démontrer. Incontournable de nos tables, on trouve chez nous énormément de restaurants typiques. Aussi savoureuse et variée que bonne pour la santé, les gourmets en sont fous. Sans oublier que ses saveurs ensoleillées nous font voyager en quelques bouchées sur les rives du Pô ou sur les berges de Venise.

Les spécialités italiennes sont issues de diverses régions du pays. On peut donc varier les plaisirs à l'infini, s'invitant dans le sud et goûtant à une simple pizza Margherita napolitaine, ou se régalant d'un osso bucco milanais. Vous pouvez également tester, parmi de nombreuses préparations :

• La burrata : fromage frais à base de lait de bufflonne qui se compose de pâte filée à l’extérieur, de stracciatella à l’intérieur et de crème. Généralement agrémentée avec un peu d’huile d’olive de qualité, du poivre, du sel, elle se savoure simplement avec un morceau de pain à imbiber généreusement.
• Le carpaccio : entrée composée à base de viande de boeuf crue finement ciselée en tranches et généralement assaisonnée avec de l’huile d’olive (parfois truffée), du jus de citron, des copeaux de parmesan, un peu de gros sel et du poivre fraîchement moulu. Certains restaurants ajoutent parfois de la roquette, des câpres ou des lamelles de champignons crus finement coupées.
• Le saltufo : spécialité à grignoter à l’apéritif, le saltufo est une grosse bille de salami à la truffe d’été et enrobée de parmesan râpé. Si simple et pourtant tellement savoureux pour les papilles !
• L’aubergine alla parmigiana : originaire du sud de l’Italie, ce plat est un gratin d’aubergines à la tomate et au fromage. Délicieusement réconfortant, il peut se déguster seul ou accompagné d’une viande ou d’un poisson.
• Le tiramisu : dessert traditionnel mais incontournable composé entre autres de biscuits génois, de mascarpone, d’amaretto et de café. Disposé sous forme de couches à l’origine, le tiramisu est de plus en plus revisité sous différentes formes et parfois même avec d’autres ingrédients.

Information publiée sur la page Bluebook / Restaurant italien.